САЛАТ ИЗ САЛЯМИ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

200г салями, 2—3 соленых огурца, 1 сладкий перец, 100 г зеленого горошка, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Колбасу и огурцы нарезать кубиками. Перец вымыть, срезать плодоножку, очистить от семян, нарезать тон­кими ломтиками. Перемешать колбасу, огурцы, перец, зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ СЫРОКОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

100 г сырокопченой колбасы, 100 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пос­ты, 100 г сливок, 50 г растительного масла, сахар, соль по вкусу.

Лук и копченую колбасу нарезать соломкой, обжарить на растительном масле. В квашеную капусту добавить томатную пасту, сливки, перемешать, выложить на сковороду с обжаренными луком и колбасой, накрыть крышкой и подогреть, добавить соль, щепотку сахара. Все перемешать, подавать на стол охлажденным.

САЛАТ ИЗ СЫРОКОПЧЕНОГО МЯСА С ШАМПИНЬОНАМИ И ПОМИДОРАМИ

150 г тонких ломтиков сырокопченого мяса, 200г шам­пиньонов, 1 помидор, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка сухого белого вина, 50 г очищенных кедровых орешков, листья зеленого салата, молотый черный перец, соль по вкусу.

Салат помыть и нарезать на кусочки, грибы тонко по­резать и отварить. Помидор нарезать маленькими куби­ками.

Приготовление заправки. Лимонный сок смешать с со­лью, перцем, вином и оливковым маслом. Кедровые орешки слегка обжарить без жира. Зеленый салат разложить на тарелки. Грибы, помидор и мясо положить сверху на салат. Салат полить заправкой и посыпать кедровыми орешками.

САЛАТ ИЗ САЛЯМИ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

150 г салями, 100 г маринованных шампиньонов, 4—5 по­мидоров, 150 г листьев салата, 4 ст. ложки раститель­ного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка белого вина, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук вымыть, обсушить и нарезать небольшими кольцами. Помидоры нарезать дольками. Грибы нарезать маленькими ломти­ками. Растительное масло смешать с уксусом, добавить вино, соль и перец. Соединить подготовленные продук­ты, полить полученной заправкой и выложить в салат­ник. Сверху посыпать нарезанной ломтиками салями.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНО-КОПЧЕНОЙ КОЛБАСЫ С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ

200 г варено-копченой колбасы, 200г консервированной красной фасоли, 1 зубчик чеснока, 50 г сыра, 200 г май­онеза, зелень кинзы, соль по вкусу.

Варено-копченую колбасу нарезать тонкими полоска­ми, добавить консервированную в собственном соку красную фасоль (вместе с соком), мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанную кинзу, сыр, натертый на мелкой терке, май­онез, перемешать, посолить, украсить веточками кинзы.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С ОВОЩАМИ

100 г вареной колбасы, 1 вареная морковь, 1 отварная картофелина, 1 соленый огурец, 2 яйца, 50 г майонеза, 4— 6 маслин, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Морковь, картофель, огурец и колбасу нарезать кубика­ми. Яйца отварить вкрутую, нарезать небольшими ку­сочками. Подготовленные продукты соединить, посо­лить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Салат выложить в салатник, украсить маслинами и зе­ленью петрушки.

САЛАТ ИЗ САЛЯМИ С ПОМИДОРАМИ И МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

150 г салями, 10 помидор, 100 г маринованных шампинь­онов, 10листьев зеленого салата, 100г растительного масла, 1 ст. ложка белого вина, 1 ст. ложка уксуса. зе­лень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Салат вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать дольками. Грибы нарезать ломтиками.

Приготовление заправки. Смешать масло с уксусом, до­бавить вино, соль и перец.

Соединить подготовленные продукты, полить заправ­кой и выложить в салатник рядом с нарезанной ломти­ками салями.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКИ И ЯИЦ С ЛИСТЬЯМИ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА

200 г копченой грудинки, 4 яйца, 8—10 листьев зеленого салата, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец, соль по вкусу.

Зеленый салат мелко нашинковать. Грудинку нарезать кубиками и слегка обжарить на разогретом масле. Ох­ладить. Яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Соеди­нить подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить уксусом, перемешать. При подаче посыпать салат мелко порубленной зеленью петрушки и бази­лика.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТОЙ

150 г вареной колбасы, ½ небольшого кочана белокочан­ной капусты, 100 г майонеза, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Капусту нарезать соломкой. Колбасу, оставив часть для оформления, нарезать тонкими брусочками. Соединить капусту с колбасой. Посолить и поперчить. Заправить майонезом, перемешать. Выложить в салатник, укра­сить колбасой, нарезанной соломкой, и зеленью пет­рушки.

САЛАТ ИЗ ОКОРОКА С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ

200г вареного окорока, 300г консервированных шампи­ньонов, 100 г майонеза, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Шампиньоны нарезать, слегка поджарить на сливочном масле, окорок мелко нарубить. Все перемешать, посо­лить, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

200 г нежирной ветчины, 3 сладких болгарских перца, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 помидора, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 200 г майонеза, листья салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Вет­чину и перец нарезать соломкой, помидоры — тонкими ломтиками, яйца, отваренные вкрутую, измельчить, зеленый лук нашинкуйте. Ингредиенты соединить, до­бавить зеленый горошек, заправить майонезом, солью и черным молотым перцем. Продукты выложить на листья салата горкой, полить майонезом, украсить зе­леным луком.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ЯБЛОКАМИ

100—150 г ветчины, 2 яблока, 50 г сыра, 100г майонеза, '/₄ стакана очищенных грецких орехов, сок ½ лимона, черный молотый перец, сачь по вкусу.

Ветчину мелко порезать, яблоки и сыр натереть на круп­ной терке. Ветчину, яблоки и сыр смешать, добавить измельченные грецкие орехи, лимонный сок, перец, соль и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА С ОВОЩАМИ

200 г нежирной ветчины, 200 г сыра, 1 пучок зеленого салата, 4 помидора, 1 огурец, 1 головка репчатого лука, 100 г растительного масла, 100 г майонеза, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки горчицы, зелень петрушки, соль по вкусу.

Листья зеленого салата нарезать тонкими полосками, сыр, ветчину, помидоры, огурец — кубиками. Лук очи­стить, мелко нарезать. Заправить салат заправкой из растительного масла, майонеза, горчицы, уксуса, соли и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ СВИНИНЫ С ОВОЩАМИ

200 г жареной свинины, 2 вареные картофелины, 2 соле­ных огурца, 1 вареная свекла, 2 яйца, 1 ст. ложка ост­рого кетчупа, зелень петрушки, черный молотый перец соль по вкусу.

Свинину нарезать тонкими ломтиками. Картофель, огур­цы, яйца, сваренные вкрутую, свеклу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, посолить, поперчить. Запра­вить салат майонезом, смешанным с кетчупом. Украсить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И СЫРА

200г нежирной ветчины, 200г сыра, 100г раститель­ного масла, 2 ст. ложки уксуса, листья салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Ветчину и сыр нарезать мелкими кубиками. Приготовление заправки. Соединить масло, уксус, перец и соль и тщательно перемешать. Выложить ветчину и сыр на листья салата и полить за­правкой.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ И ЯИЦ С ОВОЩАМИ

150 г ветчины, 4 яйца, 4 помидора, 2 зеленых сладких болгарских перца; 8-10 маслин без косточек, 100 г рас­тительного масла, 1 ст. ложка уксуса, листья салата, соль по вкусу.

Помидоры нарезать дольками. Перец очистить от пло­доножки и семян и нарезать с ветчиной соломкой. Яйца сварить вкрутую и разрезать на 4 части. На блюдо поло­жить листья салата, сверху слой помидор, затем яйца и перец, сверху — ветчину. Посолить, заправить маслом, смешанным с уксусом. Перед подачей украсить масли­нами, разрезанными пополам.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ЯБЛОКАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

100—150 г ветчины, 2 яблока, ¼ стакана очищенных грецких орехов, 50 г сыра, 100 г майонеза, сок '/₂ лимона, черный молотый перец, соль по вкусу.

Ветчину мелко порезать, яблоки и сыр натереть на круп­ной терке. Ветчину, яблоки и сыр смешать, добавить измельченные орехи, лимонный сок, перец, соль и за­править майонезом.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ПОМИДОРАМИ И ГРЕНКАМИ

200 г ветчины, 2 помидора, 100 г белых сухариков, 100г сыра, 50 г майонеза.

Ветчину мелко нарезать. Помидоры нарезать небольши­ми ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Пере­мешать ветчину с помидорами и сыром, заправить май­онезом и посыпать белыми сухариками.

САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С МАРИНОВАННЫМ ПЕРЦЕМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

400г ветчины, 100 г маринованного перца, ½ стакана очищенных грецких орехов, 100 г майонеза, 150 г сыра, зелень петрушки.

Ветчину, сыр нарезать соломкой, добавить мелко наре­занные орехи. Заправить майонезом и перемешать. Са­лат украсить полосками маринованного перца и зеле­нью петрушки.

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С МАРИНОВАННЫМ ОГУРЦОМ И ЯБЛОКОМ

200г мякоти отварной говядины, 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 6—8 листьев зеленого салата, 50 г оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса, 2 ч. ложки горчицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Мясо, часть зеленого салата, огурец, яблоко нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить, нарезать солом­кой. Подготовленные ингредиенты соединить и запра­вить салатной заправкой.

Приготовление заправки. Соединить и перемешать мас­ло, сахар, соль, уксус и горчицу. Уложить салат на листья салата, украсить ломтиками говядины и яблока.

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ СЛОЕНЫЙ

200г вареной говяжьей печени, 100 г сыра, 1 маринован­ный огурец, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 50 г сли­вочного масла, 50 г майонеза, зелень укропа.

Печень нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Лук очистить, нашинковать полукольцами и об­жарить на сливочном масле до золотистого цвета. Огу­рец нарезать соломкой. Подготовленные продукты вы­ложить слоями в салатник. При подаче полить майоне­зом и украсить дольками сваренных вкрутую яиц и зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОЙ БАРАНИНЫ С ПОМИДОРАМИ

500г мякоти жареной баранины, 3—4 помидора, 3—4 ли­стика зеленого салата, 1 головка репчатого лука, 150 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень пет­рушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Баранину нарезать на небольшие кусочки. На блюдо разложить листья салата, затем мясо. Сверху положить нарезанные колечками лук и дольки помидора. Перед подачей полить заправкой из уксуса, масла, соли, пер­ца и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА С ОВОЩАМИ

1 вареный говяжий язык, 3 моркови, 2 вареные свеклы, 8— 10листьев зеленого салата, 200г майонеза, зелень ук­ропа.

Язык, свеклу и салат нарезать соломкой. Морковь очи­стить, натереть на крупной терке. Выложить язык в центр блюда, а вокруг разложить овощи. Заправить май­онезом и украсить зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ БУЖЕНИНЫ С ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКОЙ И ЛУКОМ

200г буженины, 1 зеленая редька, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Редьку натереть на крупной терке. Буженину мелко на­резать. Луковицу очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все пере­мешать и залить майонезом.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ ТЕЛЯТИНЫ С ОКОРОКОМ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ

250г вареной телятины, 150 г сырокопченого окорока, 2 со­леных огурца, 200г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

Телятину, окорок и огурцы мелко порезать, тщательно перемешать, посолить. Заправить салат майонезом и посыпать мелко порубленной зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКОЙ И СМЕТАНЫ

500г отварной баранины, 2—3 редьки, 200г сметаны, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 1яйцо, зелень кинзы и петрушки, соль по вкусу.

Баранину нарезать соломкой. Лук мелко нарезать и об­жарить на растительном масле, редьку нашинковать. Баранину, лук и редьку смешать, заправить солью, сме­таной. Салат украсить мелко порубленной зеленью пет­рушки и кинзы, сваренным вкрутую и нарезанным кру­жочками яйцом.

САЛАТ ИЗ ОТВАРНОЙ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

200г отварной говяжьей печени, 2головки репчатого лука, 2 яйца, 50 г растительного масла, 100г майонеза, листья зеленого caлama, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Печень нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать по­лукольцами, обжарить на растительном масле, охла­дить. Яйца отварить вкрутую, охладить, мелко нарезать.

Подготовленные продукты уложить слоями на листья салата, посолить, поперчить и полить майонезом. Укра­сить зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНОЙ РЕДЬКОЙ

300г вареной баранины, ¹/₂ зеленой редьки, 2 головки реп­чатого лука, 50 г растительного масла, 150 г майонеза, листья зеленого салата, зелень петрушки, белый моло­тый перец, соль по вкусу.

Вареную баранину нарезать соломкой. Редьку и лук очи­стить. Редьку натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до золо­тистого цвета, охладить, соединить с подготовленными ингредиентами, посолить, поперчить, заправить майо­незом и тщательно перемешать. Салат подать на блю­де, выстеленном листьями салата. Оформить мелко по­рубленной зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК С ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ

2—3 вареные куриные грудки, 100 г чесночных гренок, 1 ко­чан листового салата, 2 яйца, 150 г майонеза.

Куриные грудки мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить. Листья салата вымыть, нарезать. Пере­мешать куриные грудки, яйца и листья салата, добавить чесночные гренки, заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ КУРИЦЫ С ЯБЛОКАМИ И КУКУРУЗОЙ

200г филе копченой курицы, 2 яблока, 200 г консервиро­ванной кукурузы, 2 яйца, 100 г майонеза, зелень петруш­ки, карри по вкусу.

Филе курицы мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, нарезать небольшими ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке, добавить кукурузу, майонез и карри. Все перемешать. При подаче украсить зеленью пет­рушки.

САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК С АНАНАСАМИ

2—3 вареные куриные грудки, 100 г консервированных ана­насов в собственном соку, 200г майонеза, соль по вкусу.

Куриные грудки мелко нарезать. Консервированные ананасы мелко порезать и смешать с мелко нарезанным куриным филе. Заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ

200г вареного куриного филе, 100 г маринованных грибов, 2 огурца, 2 яйца, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать ломтиками. Грибы и огурцы нарезать кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Соединить подготовленные продукты, посолить и заправить сметаной. Выложить в салатник. При подаче оформить кружочками из сваренных вкру­тую яиц и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ

500—600г вареного куриного филе, 2 маринованных огур­ца, 200г майонеза, 1 ч. ложка горницы, сок ½ лимона, 2 яйца, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую. Огурцы и 1 яйцо мелко порезать, смешать с курицей, заправить солью, горчицей, майонезом, соком лимона. Украсить салат дольками второго яйца.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ

200г вареного куриного филе, 3 помидора, 150 г сыра, 3 яйца, 8—10 оливок, 100 г майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, мелко пору­бить. Соединить курицу, сыр и яйца, посолить, запра­вить частью майонеза. Помидоры нарезать маленьки­ми кубиками и соединить с оставшейся частью майо­неза. Салат выложить горкой в салатник, полить майонезом с помидорами, украсить оливками и зеле­нью укропа.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ВЕТЧИНОЙ

400 г вареного куриного филе, 100 г нежирной ветчины, 100 г твердого сыра, 2 вареные моркови, 1 огурец, 150 г майонеза, сок У₄ лимона, черный молотый перец, соль по вкусу.

Куриное филе нарезать небольшими ломтиками. Ветчи­ну нарезать маленькими кубиками, сыр натереть на крупной терке. Очищенную морковь и огурец нарезать тонкой соломкой. Все перемешать, заправить майоне­зом, смешанным с лимонным соком, солью и перцем, охладить.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ОВОЩАМИ

200г вареного куриного филе, 100 г консервированной спаржи, 1 вареный картофель, 100 г стручковой фасо­ли, 50 г зелени сельдерея, 100 г майонеза, 8—10маслин без косточек, листья салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Спаржу и стручковую фасоль нарезать. Картофель на­резать кубиками, салат и сельдерей мелко нашинковать. Продукты смешать, заправить солью, перцем и выло­жить на листья салата, полить майонезом, вокруг уло­жить ломтики куриного мяса. Салат украсить нарезан­ными маслинами.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С АНАНАСАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

150 г вареного куриного мяса, 100 г консервированных ананасов, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г майонеза, 50 г сметаны, сок У₄ лимона, зелень петрушки, зелень укропа.

Куриное мясо нарезать крупными кубиками, ананасы — ломтиками. Уложить на блюдо, чередуя, ананасы и мя­коть курицы. Грецкие орехи мелко нарезать. Зелень из­мельчить.

Приготовление соуса. Смешать сметану, майонез и сок лимона.

Подавать салат, полив соусом, посыпать нарезанными грецкими орехами и зеленью петрушки и укропа.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С КУКУРУЗОЙ И ГРЕНКАМИ

200г вареного куриного мяса, 50 г консервированной ку­курузы, 2-3 кусочка белого хлеба, 100 г сыра, 2 сладких болгарских перца, 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 50 гриб­кового масла, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка уксуса, горчица по вкусу, зелень укропа.

Помидор и куриное мясо нарезать кубиками, соединить с натертым на мелкой терке сыром, кукурузой, мелко порубленной зеленью укропа. В оливковое масло доба­вить горчицу, уксус, тщательно перемешать и полить салат. Перец разрезать вдоль на две части, очистить от плодоножки и семян. Салат уложить в половинки пер­ца, посыпать гренками, приготовленными из белого хлеба, поджаренного на сливочном масле с добавлени­ем чеснока. Салат оформить зеленью.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ

150 г вареного куриного мяса, ¹/₄ небольшого кочана бело­кочанной капусты, 1—2 яблока, 100 г консервированного зеленого горошка, 1—2 моркови, 100 г сметаны, 1ст. ложка уксуса, сахар, соль по вкусу.

Капусту нашинковать мелкой соломкой, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Мякоть курицы, очи­щенную морковь и яблоки нарезать соломкой. Соеди­нить подготовленные продукты, добавить зеленый го­рошек и заправить салат сметаной. Оформить кусочка­ми яблок и мякоти курицы.

САЛАТ ИЗ КОПЧЕНОЙ СЕЛЬДИ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ И ТВОРОГОМ

200 г филе копченой сельди, 200г свежих грибов, 50 г творога, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 100 г майонеза, 25 г растительного масла, черный молотый перец.

Грибы отварить, нарезать соломкой. Копченую сельдь нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нашинковать, помидоры нарезать кубиками. Приготовление соуса. Соединить майонез с творогом, растительным маслом, солью и перцем, взбить. Все ингредиенты для салата перемешать и заправить полученным соусом.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С ПОМИДОРАМИ И ШАМПИНЬОНАМИ

100 г филе сельди, 3 помидора, 250 г шампиньонов, 2 го­ловки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного мас­ла, 150 г майонеза.

Сельдь нарезать на небольшие кусочки. Шампиньоны мелко порезать, потушить на растительном масле. По­мидоры помыть и разрезать на кусочки. Лук очистить, обдать кипятком и мелко нарезать. Все смешать и запра­вить майонезом.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

300г филе сельди, 100 г консервированной белой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 вареная мор­ковь, 2 яйца, 100 г майонеза, 2 ст. ложки томатного соуса, зелень петрушки.

Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую, мелко порезать. Слить жидкость с фасоли и горошка. Филе сельди нарезать ломтиками. Подготовленные продукты соединить и заправить май­онезом, смешанным с томатным соусом. Перед подачей салат выложить в салатник и оформить ломтиками сель­ди и зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С ЯЙЦАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ

200г филе сельди, 2яйца, 100 г майонеза, зелень петруш­ки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо. На ломтики яиц выложить кусоч­ки филе сельди, полить майонезом. При подаче офор­мить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С ПОМИДОРАМИ И ПЕРЦЕМ

400г филе сельди, 3 помидора, 2 сладких болгарских перца 1 головка репчатого лука, 50 г зеленого салата, 2 ст. лож­ки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень пет­рушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Сельдь мелко порезать. Перец разрезать пополам и очи­стить от семян. Помидоры, лук, салат и перец мелко порезать, смешать с сельдью. Салат заправить смесью уксуса и растительного масла, посолить, поперчить украсить веточками петрушки.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ И ЯИЦ С ТВОРОГОМ

200г филе сельди, 3 яйца, 100г творога, 2головки реп­чатого лука, 3 помидора, 200 г шампиньонов, 100 г рас­тительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.

Грибы отварить в кипящей подсоленной воде, мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую и нарезать кубиками. Помидоры нарезать кубиками и слегка обжарить в ча­сти растительного масла. Лук очистить, нарезать коль­цами и обжарить до золотистого цвета на оставшемся масле. Сельдь нарезать небольшими кусочками. Творог протереть через сито. Продукты соединить, заправить сметаной и украсить зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ С КАРТОФЕЛЕМ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ

100 г рыбы холодного копчения, 2 вареные картофелины, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 100 г маринованных грибов, 30 г растительного масла, листья салата, зелень пет­рушки, соль по вкусу.

Филе рыбы нарезать ломтиками. Яблоко и огурец очистить от кожицы, нарезать соломкой, очищенный картофель и грибы нарезать небольшими кусочками. Подготовленные продукты соединить, заправить ра­стительным маслом, посолить, перемешать. При по­даче уложить на листья салата, оформить зеленью петрушки.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ И ЯИЦ С ЛУКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

200г филе соленой сельди, 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 50 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Филе сельди нарезать кубиками. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на масле. Два сырых яйца взбить вместе с уксусом и этой смесью залить лук (яйца должны свер­нуться). Приправить горницей и сахаром. Кусочки сель­ди смешать с остуженным соусом. Украсить петрушкой и дольками сваренного вкрутую яйца.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С ОВОЩАМИ И ЯБЛОКОМ

300 г филе сельди, 2—3 маринованных огурца, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 1 яблоко, 3 яйца, 50 г сыра, 200 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

Филе сельди мелко порезать. Свеклу отварить. Яйца сварить вкрутую. Яблоко, свеклу, лук, огурцы и яйца порезать кубиками. Все перемешать, залить майонезом. Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке.

САЛАТ ИЗ РЫБЫ С ОГУРЦОМ И ЯБЛОКАМИ

1 любая рыба горячего копчения (треска, горбуша, скум­брия), 1 свежий огурец, 2 яблока, 200г майонеза, листья зеленого салата, зелень укропа.

Рыбу почистить, отделить от костей, мелко порезать, соединить с яблоками и свежим огурцом, натертыми на крупной терке, заправить майонезом, выложить в салат­ник на листья зеленого салата горкой, посыпать мелко порубленным укропом.